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La Carbonara migliore di Roma? A Campo de’ Fiori

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Descrizione

la carbonara ristorante campo de fiori Dove si gusta la più squistita pasta alla carbonara? Senza dubbio al mitico Ristorante a Roma centro che non a caso si chiama “La Carbonara”, a Campo de Fiori, in uno degli angoli più suggestivi e pittoreschi della nostro magnifica Capitale.

Qui la carbonara è preparata a regola d’arte, secondo una ricetta segreta, seguita religiosamente da oltre 100 anni a questa parte….

Eh sì, perché è nel lontanissimo 1912 che nasce come osteria questo locale unico e ricco di storia: infatti più di un secolo fa la famiglia Salomone apre un’osteria con cucina proponendo i classici piatti della cucina romana; nel dopoguerra decidono di spostarsi a Campo de Fiori, ma la cucina, la tradizione e la famiglia da allora è sempre quella; come immutata è la passione e l’amore profuso poeticamente in ogni dove e in ogni manicaretto che si può assaporare in questo caratteristico ristorante.

Oltre alla carbonara, riconosciuta da tutte le guide unanimemente come la più buona di Roma, ti aspetta una succulenta coda alla vaccinara, preparata secondo antica tradizione, con il cacao e secondo un rituale che per la famiglia Salomone è anche una sorta di disciplinare: se non è preparata come dice la storia della cucina romana non è coda alla vaccinara.

E altrettanto dicasi per la trippa, ricca e saporita, per la gricia, sostanziosa e avvolgente nel suo sapore di guanciale; e ancora rigatoni all’amatriciana, carciofi alla giudia, fritto misto, uno strepitoso abbacchio, un regale maialino arrosto…

Ma per chi ama il pesce c’è anche il rombo alle patate, pesce spada ai ferri e una superba grigliata di scampi e mazzancolle…

Il tutto condito dalla simpatia del titolare, annaffiato da ottimi vini laziali, mirando dalla finestre una vista di Piazza de Fiori che ti fa sentire privilegiato immerso nella magia di un mondo passato….

Poesia allo stato puro!

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